Latest topics
» Ca dao
by bounthanh sirimoungkhoune Thu Feb 20, 2020 11:02 am

» Duyên Số Gặp Ma
by bounthanh sirimoungkhoune Thu Feb 20, 2020 11:01 am

» Không đề ...
by PC/IS Thu Feb 20, 2020 10:52 am

» Sửa sai
by ChinhNguyen/H.N.T. Tue Feb 18, 2020 5:41 pm

» Những nghi vấn quanh Vũ Hán
by dangphuong Mon Feb 17, 2020 11:28 pm

» Goc tho rieng=hoingo<>CN-HNT
by ChinhNguyen/H.N.T. Mon Feb 17, 2020 11:03 pm

» Tìm Đâu /CN-HNT
by ChinhNguyen/H.N.T. Mon Feb 17, 2020 10:58 pm

» Nói đi...- Tình thơ!
by TC Nguyễn Sat Feb 15, 2020 4:23 pm

» Virus Vũ Hán
by quoctuan Sat Feb 15, 2020 11:41 am

» Happy Valentine /CN-HNT
by ChinhNguyen/H.N.T. Wed Feb 12, 2020 8:52 pm

» Chiếc bóng mờ (thơ ĐL dp)
by ChinhNguyen/H.N.T. Sun Feb 02, 2020 6:42 am

» Ngày tháng cũng phân vân (thơ ĐL dp)
by ChinhNguyen/H.N.T. Thu Jan 30, 2020 6:25 pm

» Truyện thơ cổ tích
by bounthanh sirimoungkhoune Thu Jan 30, 2020 8:44 am

» Màu xanh biêng biếc (thơ ĐL dp)
by dangphuong Wed Jan 29, 2020 9:44 pm

» Ngày tháng qua nhanh (thơ ĐL dp)
by ChinhNguyen/H.N.T. Wed Jan 22, 2020 11:53 pm

» GÁNH ĐƯỜNG THÙNG "KÍNH MỜI"
by vancali96 Mon Jan 20, 2020 8:15 pm

» Có hai mùa Xuân/CN-HNT
by ChinhNguyen/H.N.T. Mon Jan 20, 2020 7:56 pm

» BÃI BIỂN CỬA LÒ
by ChinhNguyen/H.N.T. Mon Jan 20, 2020 7:48 pm

» Tình khúc- Nguyễn Văn Thơ
by tuyenlinh47 Sat Jan 18, 2020 10:00 am

» KHAI BÚT ĐẦU XUÂN
by dangphuong Fri Jan 17, 2020 9:06 pm

» Thăm vườn hoa
by dangphuong Mon Jan 06, 2020 3:14 am

» bài thơ vớ vẩn
by dangphuong Tue Dec 31, 2019 8:51 pm

» Vũ khúc thời gian
by Hoàng Liên Sơn Wed Dec 25, 2019 9:19 pm

» Trang thơ Tú_Yên (P2)
by Tú_Yên Mon Dec 23, 2019 10:51 am

» Giảm Stress bằng thơ
by Tú_Yên Mon Dec 23, 2019 10:49 am

» Lục Bát thì thầm
by Tú_Yên Mon Dec 23, 2019 10:47 am

» Mai vàng nhà Tôi
by Tú_Yên Mon Dec 23, 2019 10:44 am

» Giáng-sinh buồn/ChinhNguyen/H.N.T.
by ChinhNguyen/H.N.T. Sun Dec 22, 2019 9:58 am

» Hơn 3000 bài thơ tình Phạm Bá Chiểu
by ChinhNguyen/H.N.T. Thu Dec 12, 2019 11:31 am

» Về Trong Nỗi Nhớ
by lethi Mon Dec 09, 2019 2:32 pm

» Khoảng Cách /CN-HNT
by ChinhNguyen/H.N.T. Fri Dec 06, 2019 5:03 pm

» Lá rụng và đoá Vô-ưu/CN-HNT
by dangphuong Sat Nov 23, 2019 9:34 pm

» NỖI LÒNG MẸ CHA !
by hongphuc Thu Nov 21, 2019 3:49 pm

» CHIỀU RƠI
by hongphuc Thu Nov 21, 2019 3:47 pm

» Dòng sông đóng băng (thơ 4 câu dp)
by dangphuong Mon Nov 18, 2019 7:05 pm

» Hương thu (thơ ĐL dp)
by ChinhNguyen/H.N.T. Thu Nov 07, 2019 5:30 am

» Trang thơ ChinhNguyên/H.N.T.
by ChinhNguyen/H.N.T. Thu Nov 07, 2019 5:21 am

» LỄ CẦU CHO CÁC ĐẲNG LINH HỒN.
by hongphuc Mon Nov 04, 2019 11:02 pm

» Huyền thoại R2/ CN-H.N.T.
by ChinhNguyen/H.N.T. Thu Oct 24, 2019 11:15 pm

» ĐÔNG SANG
by hongphuc Wed Oct 23, 2019 2:49 pm

» TRỞ VỀ
by hongphuc Wed Oct 23, 2019 2:33 pm

» Tháng ngày cằn cỗi (thơ ĐL dp)
by ChinhNguyen/H.N.T. Sun Oct 20, 2019 4:38 am

» ÔI ĐÀN BÀ
by hongphuc Fri Oct 18, 2019 10:04 pm

» TÌM ĐÂU TIẾNG CẰN NHẰN...
by hongphuc Fri Oct 18, 2019 9:56 pm

» Cõi yêu ( ngũ thập liên hoàn trường họa )
by dangphuong Thu Oct 17, 2019 8:47 pm

» TRĂNG ĐÃ VỀ VỚI BIỂN
by hongphuc Wed Oct 16, 2019 9:52 am

» Vàng thu
by lethi Tue Oct 08, 2019 8:23 am

» Giận
by lethi Mon Oct 07, 2019 10:27 am

» Tình ta như biển rộng/CN-HNT
by ChinhNguyen/H.N.T. Fri Sep 27, 2019 10:29 am

» 11/9 Hủy Diệt Tháp Đôi Khai Sinh Hội Ngộ
by mèo con Sat Sep 21, 2019 6:48 pm

» Mật khúc
by mèo con Sat Sep 21, 2019 6:47 pm

» Nghịch Cảnh
by mèo con Sat Sep 21, 2019 6:46 pm

» Con đường trong mưa (thơ 4 câu dp)
by dangphuong Mon Sep 16, 2019 12:40 am

» Ca dao xanh
by mèo con Wed Sep 11, 2019 11:41 pm

» Ước Thầm/CN-HNT
by mèo con Wed Sep 11, 2019 11:38 pm

» Trang Thơ Tuyền Linh
by tuyenlinh47 Sat Sep 07, 2019 9:49 am

» Thăm bạn lần thứ hai
by ChinhNguyen/H.N.T. Mon Sep 02, 2019 4:54 am

» CHẤP NHẬN
by ChinhNguyen/H.N.T. Fri Aug 30, 2019 4:07 am

» NỖI LÒNG MONG LŨ VỀ
by hongphuc Thu Aug 29, 2019 8:22 am

» Người lập trình cần có tâm thế ?
by thetvbytesoft2 Mon Aug 26, 2019 9:23 am

» ĐÊM ĐÔNG
by hongphuc Sat Aug 24, 2019 9:07 pm

» Tàn tạ (thơ ĐL dp)
by dangphuong Tue Aug 20, 2019 8:22 pm

» Nỗi Niềm Của Gió
by ChinhNguyen/H.N.T. Mon Aug 19, 2019 10:57 am

» Mảng rêu phong (thơ ĐL dp)
by Vàng Anh Tue Aug 13, 2019 11:31 pm

» Bao nhiêu mới đủ (thơ 4 câu-dp)
by Vàng Anh Tue Aug 13, 2019 11:24 pm

» ...Còn chi bên trời!
by TC Nguyễn Tue Aug 13, 2019 11:20 am

» "Thật xấu hổ, thế nhưng tôi nghĩ Arsenal khó có khả năng để có cậu ấy"
by thuanvb86 Tue Aug 06, 2019 2:38 pm

» Tiểu Sử Tác Giả trên Dòng Thơ
by bounthanh sirimoungkhoune Sun Aug 04, 2019 12:30 pm

» Tập Thơ Mãi Mãi Yêu Em
by bounthanh sirimoungkhoune Sun Aug 04, 2019 11:34 am

» Tập Thơ Yêu Em Một Mình
by bounthanh sirimoungkhoune Sun Aug 04, 2019 11:22 am

Cách làm bánh Buche Noel (st)

Go down

Cách làm bánh Buche Noel (st) Empty Cách làm bánh Buche Noel (st)

Bài gửi by Cỏ gai on Fri Dec 07, 2012 9:19 am

Bánh Bûche de Noël là một loại bánh theo truyền thống kiểu Pháp được sử dụng trong dịp lễ hội Giáng sinh. Chiếc bánh này thường được chuẩn bị và trang hoàng như là một khúc củi dùng để đốt trong lò sưởi.


Cách làm bánh Buche Noel (st) Banh-khuc-cay-noel7
Bỏ qua cái lớp sần sùi đó thì đây vẫn là chiếc bánh ngọt ngào với hương sô-cô-la và vị kem béo mịn. Tương truyền, chiếc bánh này ra đời khoảng năm 1875 khi một người thợ làm bánh Pháp có sáng kiến làm chiếc bánh ngọt hình khúc cây cho đêm Giáng sinh. Tuy nhiên, để làm chiếc bánh thêm sinh động, người ta còn phủ lên đó hình ảnh của những cây thông, ông già Noel, thảm cỏ, người tuyết… khiến bạn liên tưởng đến một khu rừng đầy sắc màu.
Đa dạng bánh giáng sinh
Ngoài bánh khúc cây, người ta còn làm nhiều loại bánh Giáng sinh. Và dù là loại bánh gì thì thành phần chính vẫn là bột mì, sô-cô-la và kem tươi.
Có thể nói, sự ra đời của bánh Giáng sinh bắt nguồn từ niềm vui, ước mong cầu chúc an lành và hạnh phúc trong những bữa tiệc họp mặt đông đủ mọi thành viên trong gia đình. Theo đó, những chiếc bánh cũng dần thay đổi theo xu thế hiện đại và khả năng sáng tạo của người làm bánh. Tuy nhiên, những hình ảnh cơ bản như ông già Noel, người tuyết, cây thông, tuần lộc, vòng chuông, cây kẹo bạc hà hình gậy… vẫn luôn được lưu giữ và thường để trang trí cho những chiếc bánh thêm phần sinh động.
Vật liệu cho phần làm bánh:
- 5 trứng gà size extra large, bỏ, bớt 1 lòng trắng.
- ¾ cup đường bột (confectioners powdered).
- ¾ cup bột mì + 1 muỗng canh bột bắp trộn đều, rây lại.
- 1 muỗng canh nước cam nguyên chất.
- 1 muỗng cà phê vanilla extract (hay 1 ống vani bột).
- 2 muỗng canh bơ lạt hơ chảy, giữ ấm.
- 1 muỗng canh sữa đặc có đường.
- 1 khay nướng bánh size 10x15 inch.
- giấy wax paper để lót khuôn bánh.
- chút xíu muối.

Vật liệu cho phần làm kem bơ:
- 1 lb bơ lạt.
- ¼ lb magarine.
- 2 cup đường bột (confectioners powdered).
- 6 lòng trắng trứng.
- bột ca cao đắng.
- 1 chút cream of tartar.
- màu xanh lá cây, đỏ.

Cách làm:
- Vặn lò nóng sẵn 375 độ F.
- Lót giấy lên khay nướng bánh, thoa dầu ăn hoặc bơ lên trên.
Cách làm bánh Buche Noel (st) DSCN1223

- Trứng đập bỏ vào tô, bỏ bớt 1 lòng trắng, dùng máy đánh trứng với tốc độ nhanh. Sau 3 phút sẽ thấy trứng đang ở thể lỏng dần dần đặc lại, lúc này mới cho chút muối và đường bột vào từ từ.
- Cho 1 muỗng canh nước cam nguyên chất + 1 muỗng cà phê vanilla extract vào lúc đang đánh trứng. Tiếp tục đánh cho tới khi hỗn hợp mịn, cứng chắc lại thì tắt máy.
Cách làm bánh Buche Noel (st) DSCN1329
- Rây bột vào tô trứng, vừa rây vừa trộn thật nhẹ tay bằng muỗng, trộn đều từ dưới đáy lên trên, đừng để vón cục bánh sẽ không nở.
- Cho bơ vào trộn đều. Cho thêm sữa đặc và trộn nhanh tay vì sữa hay bị chảy.
Cách làm bánh Buche Noel (st) DSCN1331
- Đổ vào khay đã lót giấy sẵn, dàn mặt bánh cho đều và bỏ ngay vào lò.
Cách làm bánh Buche Noel (st) DSCN1336

- Bánh này nướng rất nhanh, tùy theo từng loại lò nhưng chỉ từ 10 đến 15 phút là mặt bánh vàng đều, lấy tăm xâm vào thấy khô là bánh chín. Bánh nướng kỹ, khô mặt một chút thì khi cuộn đỡ dính khăn.

Cách cuộn bánh:
- Lấy một cái khăn dầy, sạch (loại khăn lau chén) nhúng nước ấm, vắt khô, trải xuống mặt bàn.
- Úp ngược khay bánh lên khăn. Bỏ khay ra, từ từ bóc bỏ giấy lót bánh. Dùng dao cắt chút cạnh cứng, giòn xung quanh bánh cho dễ cuốn.
Cách làm bánh Buche Noel (st) DSCN1342

- Cuốn bánh lại cùng với khăn, bắt đầu từ phần ngắn và mỏng nhất. Cuộn bánh chặt lại và để trên giá cho nguội hẳn, ít nhất là nửa tiếng. Bánh phải thật nguội thì khi cho kem bơ hay mứt vào giữa bánh mới không bị chảy.
Cách làm bánh Buche Noel (st) DSCN1345

- Mở khăn ra từ từ, lúc này không sợ bánh gãy vì đã đủ độ cong. Trét kem hay mứt vào giữa cho thật đều, rồi cuộn trở lại. Dùng tăm cắm vào bánh cho chắc rồi bọc kín lại cất vào tủ lạnh. Nếu có thời gian có thể làm bánh trước vài ngày.

Cách làm kem bơ:
- Tách lòng trắng trứng ra khỏi lòng đỏ (không được dính chút lòng đỏ nào).
- Cho 6 lòng trắng trứng vào tô thật khô và sạch, dùng máy đánh trứng ở tốc độ mạnh cho tới khi nổi bông mịn, thì mới bắt đầu cho đường vào từ từ từng muỗng một, cho tới khi hết 1 cup. Nhớ cho 1 chút cream of tartar bằng hột bắp vào lúc đánh trứng để giữ độ cứng. Lòng trắng trứng phải đánh thật đặc cho tới khi cứng mịn, trắng bông thì cất vào tủ đá.
- Bơ lạt và magarine để ra cho hơi mềm, cắt thành miếng nhỏ, cho vào tô sạch, dùng máy đánh trứng ở tốc độ cao đánh cho nổi mịn và trắng ra rồi cho đường vào từ từ. Phải đánh tan đường nếu không kem sẽ bị chảy. Đánh hết 1 cup đường bột.
- Múc từng thìa lòng trắng trứng vừa lấy trong tủ đá vào tô kem bơ đánh, vặn tốc độ trung bình để hòa tan 2 thứ với nhau, nhanh tay không để kem chảy.
- Chia kem ra thành từng phần để làm màu trang trí. Phần nhiều nhất là màu nâu của khúc cây sẽ đánh với bột ca cao đắng, tới khi thấy màu ưng ý. Cất kem vào tủ đá cho cứng trở lại.

Cách trang trí bánh:
Cách làm bánh Buche Noel (st) DSCN1348
- Lấy bánh đã cuộn kem từ trong tủ lạnh ra, cắt xéo hai đầu, lấy phần dư đặt lên trên cho giống như nhánh cây vừa cắt. Đặt bánh vào đĩa, phần cuộn cuối cùng nằm phía dưới.

Cách làm bánh Buche Noel (st) DSCN1354

- Trét kem nâu thật đều lên khúc bánh, chừa hai đầu và phần nhánh vì sẽ dùng màu lạt hơn. Dùng cái nĩa chạy nhiều đường trên kem nâu giả như vỏ gỗ.

Cách làm bánh Buche Noel (st) DSCN1357

- Dùng đuôi bắt bông kem cho đẹp mắt.

Cách làm bánh Buche Noel (st) DSCN1359

- Rây chút đường bột lên trên khúc cây giả như có tuyết phủ.

Cách làm bánh Buche Noel (st) DSCN1363

- Cách trang trí bánh Buche de Noel sẽ tùy theo ý thích, miễn sao giống như khúc gỗ vừa mang từ sân vào nhà, có dính chút lá, chút hoa dại, nấm dại làm bằng kem hay bánh. Bamboo xin chúc các bạn thành công

Cách làm bánh Buche Noel (st) BuchedeNoelspongerollwithchocolateslicecut-667099

Tác giả :Bamboo
Cỏ gai
Cỏ gai

Tổng số bài gửi : 1691
Join date : 18/10/2011

Về Đầu Trang Go down

Cách làm bánh Buche Noel (st) Empty Re: Cách làm bánh Buche Noel (st)

Bài gửi by dangphuong on Fri Dec 07, 2012 9:18 pm

Bài viết thật công phu.
Cám ơn Cỏ Gai đã mang về đây.
Giá mà có ai tặng mình 1 khúc hỉ... Cách làm bánh Buche Noel (st) 938723
dp
Cách làm bánh Buche Noel (st) 433349
dangphuong
dangphuong

Tổng số bài gửi : 22239
Join date : 13/09/2009

Về Đầu Trang Go down

Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết