Latest topics
» Hơn 3000 bài thơ tình Phạm Bá Chiểu
by phambachieu Today at 6:53 pm

» Khoảng Cách /CN-HNT
by ChinhNguyen/H.N.T. Fri Dec 06, 2019 5:03 pm

» Truyện thơ cổ tích
by bounthanh sirimoungkhoune Sun Dec 01, 2019 8:16 am

» Ca dao
by bounthanh sirimoungkhoune Sun Dec 01, 2019 8:15 am

» Duyên Số Gặp Ma
by bounthanh sirimoungkhoune Sun Dec 01, 2019 8:14 am

» Lá rụng và đoá Vô-ưu/CN-HNT
by dangphuong Sat Nov 23, 2019 9:34 pm

» NỖI LÒNG MẸ CHA !
by hongphuc Thu Nov 21, 2019 3:49 pm

» CHIỀU RƠI
by hongphuc Thu Nov 21, 2019 3:47 pm

» Dòng sông đóng băng (thơ 4 câu dp)
by dangphuong Mon Nov 18, 2019 7:05 pm

» Hương thu (thơ ĐL dp)
by ChinhNguyen/H.N.T. Thu Nov 07, 2019 5:30 am

» Goc tho rieng=hoingo<>CN-HNT
by ChinhNguyen/H.N.T. Thu Nov 07, 2019 5:26 am

» Trang thơ ChinhNguyên/H.N.T.
by ChinhNguyen/H.N.T. Thu Nov 07, 2019 5:21 am

» LỄ CẦU CHO CÁC ĐẲNG LINH HỒN.
by hongphuc Mon Nov 04, 2019 11:02 pm

» Huyền thoại R2/ CN-H.N.T.
by ChinhNguyen/H.N.T. Thu Oct 24, 2019 11:15 pm

» ĐÔNG SANG
by hongphuc Wed Oct 23, 2019 2:49 pm

» TRỞ VỀ
by hongphuc Wed Oct 23, 2019 2:33 pm

» Tháng ngày cằn cỗi (thơ ĐL dp)
by ChinhNguyen/H.N.T. Sun Oct 20, 2019 4:38 am

» ÔI ĐÀN BÀ
by hongphuc Fri Oct 18, 2019 10:04 pm

» TÌM ĐÂU TIẾNG CẰN NHẰN...
by hongphuc Fri Oct 18, 2019 9:56 pm

» Cõi yêu ( ngũ thập liên hoàn trường họa )
by dangphuong Thu Oct 17, 2019 8:47 pm

» TRĂNG ĐÃ VỀ VỚI BIỂN
by hongphuc Wed Oct 16, 2019 9:52 am

» Tình khúc- Nguyễn Văn Thơ
by tuyenlinh47 Wed Oct 16, 2019 5:06 am

» Vàng thu
by lethi Tue Oct 08, 2019 8:23 am

» Giận
by lethi Mon Oct 07, 2019 10:27 am

» Tình ta như biển rộng/CN-HNT
by ChinhNguyen/H.N.T. Fri Sep 27, 2019 10:29 am

» 11/9 Hủy Diệt Tháp Đôi Khai Sinh Hội Ngộ
by mèo con Sat Sep 21, 2019 6:48 pm

» Mật khúc
by mèo con Sat Sep 21, 2019 6:47 pm

» Nghịch Cảnh
by mèo con Sat Sep 21, 2019 6:46 pm

» Con đường trong mưa (thơ 4 câu dp)
by dangphuong Mon Sep 16, 2019 12:40 am

» Ca dao xanh
by mèo con Wed Sep 11, 2019 11:41 pm

» Ước Thầm/CN-HNT
by mèo con Wed Sep 11, 2019 11:38 pm

» Trang Thơ Tuyền Linh
by tuyenlinh47 Sat Sep 07, 2019 9:49 am

» Thăm bạn lần thứ hai
by ChinhNguyen/H.N.T. Mon Sep 02, 2019 4:54 am

» CHẤP NHẬN
by ChinhNguyen/H.N.T. Fri Aug 30, 2019 4:07 am

» NỖI LÒNG MONG LŨ VỀ
by hongphuc Thu Aug 29, 2019 8:22 am

» Vũ khúc thời gian
by Hoàng Liên Sơn Wed Aug 28, 2019 9:48 pm

» Người lập trình cần có tâm thế ?
by thetvbytesoft2 Mon Aug 26, 2019 9:23 am

» ĐÊM ĐÔNG
by hongphuc Sat Aug 24, 2019 9:07 pm

» Tàn tạ (thơ ĐL dp)
by dangphuong Tue Aug 20, 2019 8:22 pm

» Nỗi Niềm Của Gió
by ChinhNguyen/H.N.T. Mon Aug 19, 2019 10:57 am

» Mảng rêu phong (thơ ĐL dp)
by Vàng Anh Tue Aug 13, 2019 11:31 pm

» Bao nhiêu mới đủ (thơ 4 câu-dp)
by Vàng Anh Tue Aug 13, 2019 11:24 pm

» ...Còn chi bên trời!
by TC Nguyễn Tue Aug 13, 2019 11:20 am

» Nói đi...- Tình thơ!
by TC Nguyễn Sun Aug 11, 2019 7:42 pm

» "Thật xấu hổ, thế nhưng tôi nghĩ Arsenal khó có khả năng để có cậu ấy"
by thuanvb86 Tue Aug 06, 2019 2:38 pm

» Tiểu Sử Tác Giả trên Dòng Thơ
by bounthanh sirimoungkhoune Sun Aug 04, 2019 12:30 pm

» Tập Thơ Mãi Mãi Yêu Em
by bounthanh sirimoungkhoune Sun Aug 04, 2019 11:34 am

» Tập Thơ Yêu Em Một Mình
by bounthanh sirimoungkhoune Sun Aug 04, 2019 11:22 am

» Nỗi Niềm
by lethi Fri Aug 02, 2019 8:54 am

» Hai vì-sao lạc/CN-HNT
by ChinhNguyen/H.N.T. Mon Jul 29, 2019 9:57 am

» ComeBackToSorrento1/CN-HNT
by ChinhNguyen/H.N.T. Wed Jul 24, 2019 9:25 am

» NGÕ NHỎ + LỀU CỎ (CN-HNT)
by dangphuong Mon Jul 15, 2019 5:32 pm

» Chiều mưa Orlando (thơ dp)
by ChinhNguyen/H.N.T. Fri Jul 12, 2019 3:51 pm

» Đi XKLĐ Nhật Bản năm 2019 có cần kinh nghiệm hay không?
by gach3d Thu Jul 11, 2019 9:32 am

» MOTHER'S DAY
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:23 pm

» HOA THÁ NĂM DÂNG MẸ
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:21 pm

» HEAVEN FIELD
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:19 pm

» ( Viết tặng người trong cuộc ) CHUYỆN XƯA.
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:17 pm

» HOA SÚNG TRẮNG
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:16 pm

» ( Viết cho tuổi Học Trò ) HẠ ..
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:15 pm

» HẠNH PHÚC
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:13 pm

» Viết cho tuổi Học Trò) PHƯỢNG BUỒN
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:12 pm

» ( Viết cho tuổi Học Trò ) THÁNG NĂM ..
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:10 pm

» VÀO HẠ
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:08 pm

» CÁNH PHƯỢNG HỒNG
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:07 pm

» ĐỜI HOA
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:04 pm

» TỰ DO
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:03 pm

» LỠ CHUYẾN TÀU PHÚ QUỐC -HÀ TIÊN
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 11:00 pm

» BẾN CŨ
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 10:59 pm

» TÂM TÌNH VỚI CHA
by hongphuc Tue Jul 09, 2019 10:57 pm

Tự làm củ kiệu(thơ)

Go down

Tự làm củ kiệu(thơ) Empty Re: Tự làm củ kiệu(thơ)

Bài gửi by dangphuong on Sun Jan 16, 2011 7:56 am

Củ kiệu đem nhậu ... thật quá ngon
Thêm một xị đế... chết nguyên con
Đã rẽ tiền lại đủ mùi vị
Chua chua và có chút ròn ròn..!!!
dp
Tự làm củ kiệu(thơ) 45170
dangphuong
dangphuong

Tổng số bài gửi : 22221
Join date : 13/09/2009

Về Đầu Trang Go down

Tự làm củ kiệu(thơ) Empty Re: Tự làm củ kiệu(thơ)

Bài gửi by TRUNG on Sun Jan 16, 2011 11:57 am

Phiêu Dao ui, người ta gọi đúng là Bách Thảo, cũng có khi gọi nhầm là Bắc Thảo.
Phải nó hông đây?
Tự làm củ kiệu(thơ) 46670964
TRUNG
TRUNG

Tổng số bài gửi : 3660
Join date : 14/10/2009

Về Đầu Trang Go down

Tự làm củ kiệu(thơ) Empty Re: Tự làm củ kiệu(thơ)

Bài gửi by TRUNG on Sun Jan 16, 2011 12:00 pm


Trứng Bách Thảo còn được gọi là “Bách nhật trứng”, “Thiên niên bách nhật trứng”, là một món ăn mang đậm nét văn hóa Trung Hoa, được làm từ trứng cút, trứng gà hay trứng vịt được ủ trong một hỗn hợp từ đất sét, tro, muối, vôi, và trấu.... nhiều tuần lễ, thậm chí ủ liên tục trong nhiều tháng. Tùy vào phương pháp chế biến mà người Trung Hoa có từng loại trứng Bách Nhật Thảo riêng biệt.

Lòng đỏ của trứng thường có màu xanh xám, xanh đen hoặc màu kem với mùi thơm mạnh, khi ăn có vị như pho mát; lòng trắng có màu nâu đen hoặc trong suốt như thạch song ít mùi vị. Một số quả trứng Bách Thảo còn có những lớp hoa văn trên bề mặt trông rất đặc biệt. Ở phương Tây, trứng Bách Thảo được xem như món ăn cao lương mỹ vị, nhưng với người dân vùng Viễn Đông, nó là một món ăn rất đỗi thông dụng.

Thời gian đầu, người ta làm món trứng Bách Thảo bằng cách ngâm trứng trong hỗn hợp bùn nhão được làm từ đất sét kiềm và nước nhằm duy trì thời gian ủ trứng lâu nhất. Lớp vỏ đất sét cứng bao bọc quanh trứng có tác dụng ngăn ngừa vi khuẩn xâm nhập. Sau này, ngoài sử dụng đất sét, người Trung Quốc còn sử dụng tro gỗ, vôi tôi, muối, hỗn hợp này có nồng độ PH và Natri, giúp thúc đẩy quá trình bảo quản của trứng Bách Thảo. Một kinh nghiệm khác là người ta dùng một hỗn hợp gồm 300gr bột trà xanh, 300gr bột vôi tôi, 900gr bột muối biển, 700gr bột tro gỗ (than gỗ sồi) pha với nước đun sôi tạo thành một dạng bùn nhão, phết lên bề mặt của trứng Bách Thảo. Công đoạn phết bột nguyên liệu lên bề mặt trứng chủ yếu là làm bằng tay, hỗn hợp bột này có tác dụng phòng ngừa sự ăn mòn của vôi tôi trên bề mặt vỏ trứng. Sau đó lăn trứng qua một lớp mỏng bột vỏ trấu để hỗn hợp bện chặt vào nhau rồi cho trứng vào vại hoặc sọt bằng lụa để bảo quản. Trong khoảng 3 tháng, hỗn hợp bùn nhão sẽ tự động khô lại, lúc này trứng đã có thể dùng được. Công thức này có thể áp dụng để ủ từ 100 đến 150 quả. Ngay cả khi những phương pháp làm trứng Bách Thảo theo kiểu truyền thống được phổ biến thì vẫn xuất hiện các phương pháp ủ trứng theo kiểu hiện đại. Ví dụ, người ta có thể ngâm trứng trong dung dịch các chất như nước muối và dung dịch kiềm để ủ trứng từ 10 ngày đến khoảng một vài tuần; để chống quá trình lão hóa, người ta còn dùng các túi nylon phủ mặt ngoài trứng để bảo quản.
(st)


Phiêu Dao làm thử rồi nhớ mời tui tới ăn nghen Laughing
TRUNG
TRUNG

Tổng số bài gửi : 3660
Join date : 14/10/2009

Về Đầu Trang Go down

Tự làm củ kiệu(thơ) Empty Re: Tự làm củ kiệu(thơ)

Bài gửi by dangphuong on Sun Jan 16, 2011 1:07 pm

Phiêu Dao đã viết:Cám ơn bác Trung nhiều! Xưa nay, tớ chỉ biết ăn mà không biết làm..hehe Tự làm củ kiệu(thơ) 374916 Nay, nhờ bác cung cấp thêm thông tin thì tớ mới biết...hì
Cám ơn bác! Tự làm củ kiệu(thơ) 508764
Tớ còn chưa biết ... làm ăn là như thế nào!
dp
Tự làm củ kiệu(thơ) 35511
dangphuong
dangphuong

Tổng số bài gửi : 22221
Join date : 13/09/2009

Về Đầu Trang Go down

Tự làm củ kiệu(thơ) Empty Re: Tự làm củ kiệu(thơ)

Bài gửi by tottochan on Sun Jan 16, 2011 1:10 pm

TRUNG đã viết:Phiêu Dao ui, người ta gọi đúng là Bách Thảo, cũng có khi gọi nhầm là Bắc Thảo.
Phải nó hông đây?
Tự làm củ kiệu(thơ) 46670964

mếu mếu mếu Nhìn ngon ơi là ngon. Ước gì con được làm dâu miền Nam.. k.h
Ngoài Bắc không có món này k.h
tottochan
tottochan

Tổng số bài gửi : 133
Join date : 07/06/2010

Về Đầu Trang Go down

Tự làm củ kiệu(thơ) Empty Re: Tự làm củ kiệu(thơ)

Bài gửi by ntd on Sun Jan 16, 2011 1:17 pm

tottochan đã viết: mếu mếu mếu Nhìn ngon ơi là ngon. Ước gì con được làm dâu miền Nam.. k.h
Ngoài Bắc không có món này k.h
Hôm nọ kiu tottochan gửi vô đây một cái hòm... ủa, trong Nam gọi là cái thùng chứ... mà hông chịu gửi. Giờ lại khóc! cười
ntd
ntd

Tổng số bài gửi : 6797
Join date : 14/09/2009

Về Đầu Trang Go down

Tự làm củ kiệu(thơ) Empty Re: Tự làm củ kiệu(thơ)

Bài gửi by dangphuong on Sun Jan 16, 2011 1:19 pm

tottochan đã viết:
TRUNG đã viết:Phiêu Dao ui, người ta gọi đúng là Bách Thảo, cũng có khi gọi nhầm là Bắc Thảo.
Phải nó hông đây?
Tự làm củ kiệu(thơ) 46670964

Tự làm củ kiệu(thơ) 801564 Tự làm củ kiệu(thơ) 801564 Tự làm củ kiệu(thơ) 801564 Nhìn ngon ơi là ngon. Ước gì con được làm dâu miền Nam.. Tự làm củ kiệu(thơ) 481215
Ngoài Bắc không có món này Tự làm củ kiệu(thơ) 481215
Thấy ghê ...!
dp
Tự làm củ kiệu(thơ) 35511
dangphuong
dangphuong

Tổng số bài gửi : 22221
Join date : 13/09/2009

Về Đầu Trang Go down

Tự làm củ kiệu(thơ) Empty Re: Tự làm củ kiệu(thơ)

Bài gửi by tottochan on Sun Jan 16, 2011 1:23 pm

ntd đã viết:
tottochan đã viết: mếu mếu mếu Nhìn ngon ơi là ngon. Ước gì con được làm dâu miền Nam.. k.h
Ngoài Bắc không có món này k.h
Hôm nọ kiu tottochan gửi vô đây một cái hòm... ủa, trong Nam gọi là cái thùng chứ... mà hông chịu gửi. Giờ lại khóc! cười
E hèm! Nếu ra Tết ttc mà xin chuyển vào chi nhánh trong Sài Gòn là tìm tới tận Đồng Tháp đòi nợ chú Đùa 1 chàng trai miền Tây nhé cười
Chú Đùa tìm trước đi nhé. Đến lúc con vào là kịp cười


Được sửa bởi tottochan ngày Sun Jan 16, 2011 1:25 pm; sửa lần 1.
tottochan
tottochan

Tổng số bài gửi : 133
Join date : 07/06/2010

Về Đầu Trang Go down

Tự làm củ kiệu(thơ) Empty Re: Tự làm củ kiệu(thơ)

Bài gửi by tottochan on Sun Jan 16, 2011 1:25 pm

dangphuong đã viết:
tottochan đã viết:
TRUNG đã viết:Phiêu Dao ui, người ta gọi đúng là Bách Thảo, cũng có khi gọi nhầm là Bắc Thảo.
Phải nó hông đây?
Tự làm củ kiệu(thơ) 46670964

Tự làm củ kiệu(thơ) 801564 Tự làm củ kiệu(thơ) 801564 Tự làm củ kiệu(thơ) 801564 Nhìn ngon ơi là ngon. Ước gì con được làm dâu miền Nam.. Tự làm củ kiệu(thơ) 481215
Ngoài Bắc không có món này Tự làm củ kiệu(thơ) 481215
Thấy ghê ...!
dp
Tự làm củ kiệu(thơ) 35511

Chú Trung ơi, hai chú cháu ta phải xử chú dangphuong sao đây ạ duqua cười
tottochan
tottochan

Tổng số bài gửi : 133
Join date : 07/06/2010

Về Đầu Trang Go down

Tự làm củ kiệu(thơ) Empty Re: Tự làm củ kiệu(thơ)

Bài gửi by ntd on Sun Jan 16, 2011 1:25 pm

tottochan đã viết:
ntd đã viết:
tottochan đã viết: mếu mếu mếu Nhìn ngon ơi là ngon. Ước gì con được làm dâu miền Nam.. k.h
Ngoài Bắc không có món này k.h
Hôm nọ kiu tottochan gửi vô đây một cái hòm... ủa, trong Nam gọi là cái thùng chứ... mà hông chịu gửi. Giờ lại khóc! cười
E hèm! Nếu ra Tết ttc mà xin chuyển vào chi nhánh trong Sài Gòn là tìm tới tận Đồng Tháp đòi nợ chú Đùa 1 chàng trai miền Tây nhé cười
Chú Đùa tìm trước đi nhé. Đến lúc con vào là kịp cười
Con... mà vào thì... Chú Đùa... trốn không kịp cười Sad
ntd
ntd

Tổng số bài gửi : 6797
Join date : 14/09/2009

Về Đầu Trang Go down

Về Đầu Trang


 
Permissions in this forum:
Bạn không có quyền trả lời bài viết